Çiğköftelik Siyah Ev Yapımı İsot

Urfa isotu dendiğinde, ilk akla gelen çiğköfte ve lahmacundur. Özellikle Urfa tadında çiğ köfte yemek isteyenlerin, ilk araştırması ve kontrolünü yapması gereken bileşen, Urfa isotudur. Zira Urfa’dan dünyaya yayılan çiğköfte asıl tadını büyük oranda uygun ve kaliteli isot çeşitlerinden almaktadır.

Urfa isotu, Şanlıurfa’nın sıcak ikliminin etkisiyle, özellikle ağustos – eylül aylarında, Urfa’nın cömert güneş ışınları altında, en lezzetli kıvamını yakalar. Yüzyıllardır, atalardan gelen deneyim ve maharetle birlikte, en kıvamlı ve özel çiğköftelik isot çeşitleri ortaya çıkar.

Çiğ köfte’de siyah renkte isot, güneşte, diğerlerine göre daha uzun süre bekletilerek elde edilir. Siyah renk isottan yapılan çiğ köfte , görsel açıdan daha koyu ve parlak, göz alıcı bir çiğ köfte ortaya çıkar.